Η Σκόπελος εκτός από την ασυναγώνιστη ομορφιά της, φημίζεται και για την γαστρονομία της.
Από τα παλιά χρόνια είναι διάσημη τόσο για τις παραδοσιακές συνταγές της όσο και τα πεντανόστιμα ορεκτικά της. Η Σκοπελίτικη Τυρόπιτα αποτελεί σήμερα, αναμφισβήτητα, την κυρίαρχη παραδοσιακή συνταγή του νησιού και διαφέρει από τις πίτες όλης της υπόλοιπης Ελλάδας. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι το σπειροειδές σχήμα και το λεπτό φύλλο της.
Σκοπελίτικη Τυρόπιτα – Η Ιστορία της
Σκοπελίτικη Τυρόπιτα, η ιστορία της ξεκινάει μέσα στα βάθη του χρόνου, όταν βοσκοί από την Αλόννησο έπρεπε να επισκέπτονται τα μικρά νησάκια (Κυρά-Παναγιά, Σκάτζουρα, Γιούρα, Περιστέρα) που βρίσκονται τριγύρω των μεγαλύτερων νησιών για να ελέγξουν τα κοπάδια των αγριοκάτσικων που ζούσαν εκεί. Λόγω της έλλειψης των μηχανοκίνητων καϊκιών, αναγκαζόντουσαν να μένουν αρκετές μέρες εκεί. Έτσι, για φαγητό έπρεπε να αρκεστούν σε τρόφιμα που δεν χαλάνε όπως αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο και λίγο ξερό τυρί (μυζήθρα), αφού για ψυγείο και φούρνο ούτε λόγος. Ένα τηγάνι ήταν αρκετό για να αντικαταστήσει τον ξυλόφουρνο.
Κάπως έτσι ξεκίνησε η τηγανητή πίτα που ταξίδεψε από την Αλόννησο με τις «νύφες», προς το απέναντι νησί, που πήγαιναν να παντρευτούν τον Σκοπελίτη γαμπρό αλλά και τις γυναίκες που μετέβαιναν στη Σκόπελο για το μάζεμα της ελιάς.
Το μυστικό της Σκοπελίτικης Τυρόπιτας
Το μυστικό της Σκοπελίτικης Τυρόπιτας είναι το άνοιγμα του φύλλου, το ψήσιμο που γίνεται στο τηγάνι και τα ντόπια υλικά της. Αλεύρι, λάδι και κατσικίσια φρέσκια μυζήθρα, αγνά προϊόντα του νησιού. Το φύλλο ανοίγεται αποκλειστικά με τον πλάστη – βέργα και χρειάζεται υπομονή για να γίνει αρκετά λεπτό, που θα πρέπει να «διαβάζεις» όταν το σηκώσεις στον αέρα, αλλά όχι τόσο ώστε να σπάσει στο τηγάνισμα. Όσον αφορά το τηγάνισμα, ζεσταίνεις πολύ το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και όταν ρίξεις την πίτα θα πρέπει να αιωρείται μέσα σ’ αυτό. Αμέσως θα φουσκώσει σαν λουκουμάς και να δημιουργηθούν στην ζύμη μικρές φουσκαλίτσες.
Σκοπελίτικη Τυρόπιτα – Η Συνταγή της
Αν οι παραπάνω περιγραφές σου άνοιξαν την όρεξη και θέλεις να δοκιμάσεις την τύχη σου στην παρασκευή της διάσημης Σκοπελίτικης Τυρόπιτας, παρακάτω σου παραθέτουμε μια από τις πολλές συνταγές που μπορείς να βρεις στο διαδίκτυο.
Υλικά
Για τη ζύμη: 500 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ., 1/2 φλ. Ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξύδι, 1 κ.γλ. αλάτι, νερό χλιαρό.
Για τη γέμιση: 250 γραμ. τρίμματα φέτας, φρέσκο τριμμένο πιπέρι.
Για το τηγάνισμα: μπόλικο αγνό παρθένο ελαιόλαδο.
Εκτέλεση
Πρώτα πασπαλίζουμε τα τρίμματα φέτας με αρκετό πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία και απαλή ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το κάθε κομμάτι, με τον πλάστη, σε πολύ λεπτό φύλλο.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τρίμματα από τη φέτα, ολόγυρα. Στη συνέχεια, διπλώνουμε το φύλλο αντικριστά, σουρώνουμε τη ζύμη και στρίβουμε σε σαλιγκάρι. Τηγανίζουμε στο τηγάνι σε καυτό ελαιόλαδο, να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μόλις την βγάλουμε καυτή από το τηγάνι περιχύνουμε θυμαρίσιο μελί.
Στο διαδίκτυο θα βρεις αρκετές συνταγές με πολλές και διάφορες παραλλαγές. Άλλος προτείνει αυγά στη ζύμη, άλλος μπέικιν πάουντερ, άλλος ξύδι. Όμως πρέπει να ξέρεις πως τίποτα από αυτά δεν εμπεριέχονται στα υλικά της αυθεντικής τα οποία είναι αλεύρι, νερό, λάδι και τυρί.
Μπορείς να βρεις παραδοσιακή Σκοπελίτικη Τυρόπιτα και στα ξενοδοχεία μας Rigas Hotel Skopelos και Skopelos Holidays Hotel & Spa τα οποία συμμετέχουν στο Πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό™, μια πρωτοβουλία του Ελληνικού Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου, με στόχο να αναδείξει τον πλούτο και την ποικιλία της Ελληνικής Γαστρονομίας και της τοπικής μαγειρικής παράδοσης.
Εάν δοκιμάσετε να δημιουργήσετε την υπέροχη Σκοπελίτικη τυρόπιτα, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας με φωτογραφίες και tag στη σελίδα μας στο Facebook (@skopelosexperience) και Instagram (@skopelos_experience). Καλή επιτυχία!!!